為了減肥，女孩們總是別出心裁地想盡各種花招降低卡路里，不管是禁食澱粉還是用大量的蔬菜取代碳水化合物，總之只要想進入我肚子裡，每一口都要精算才行！這次要介紹的新招就是「zoodles」就是把櫛瓜切成細條狀並裝盤，形狀看起來就像健康版的義大利麵又被稱為櫛瓜麵，想不到這個在八、九零年代時，僅能當成裝飾菜餚的櫛瓜，現在不僅變成了主餐，更風靡至全世界！
不只在亞洲國家，許多歐美國家的食譜書作者，也開始量身打造出一系列針對櫛瓜麵的獨特食譜，讓我們看見「zoodles」的多樣魅力，不僅可以做得精緻又可口，就連營養面來說「zoodles」也佔有絕對的優勢；紐約的營養學家Tanya Zuckerbrot MS, RD更指出從攝取熱量和碳水化合物的角度來看，這個改變主食的方式絕對有助於健康方面的提升，一般義大利麵熱量約480卡路里與約90克的碳水化合物，不過櫛瓜麵的熱量僅有66卡路里與約12克的碳水化合物，也難怪想瘦身的女孩們紛紛趨之若鶩！
除了在熱量上的優勢以外，櫛瓜本身的營養也非常值得我們多多攝取食用，含糖量也相當低，相比起每100公克就有2公克糖份含量的小黃瓜來說，每100公克的櫛瓜僅含有1.5公克的糖分，而且鉀櫛瓜和番茄一樣是屬於鉀含量豐富的蔬菜，鉀能夠幫助身體排出多餘鹽分也就是鈉，有助於消水腫，更棒的是，它還能幫助骨質疏鬆的人需要補充足夠的鈣質，幫貧血的你補充鐵質，如此低卡路里、低糖又充滿很多礦物質的好食材，真的非常鼓勵大家多食用！
教你如何做出櫛瓜麵條
不過要把一條條長長的櫛瓜作成麵條，看似是個大工程，其實一點也不難操作，你可以善用一些小工具輔助，最省時省力的作法是直接購入一台「蔬果削鉛筆機」，在各大網站上均有販售，只需要轉一轉就能成功做出一碗櫛瓜麵，不過特地為此買一台機器實在是天方夜譚,你可以用下面的替代方案試試看：
1.削皮器：家裡一定會有的蔬果削皮器，就跟平常削皮一樣，一次一次耐心的幫櫛瓜一層層削皮，櫛瓜麵就誕生啦，這樣製作出來的麵條最薄，不過缺點就是有點耗時！
2. 刨絲器：通常拿來幫胡蘿蔔刨成絲的刨絲器，也是一項好工具，跟平常刨胡蘿蔔一樣的手法就能輕易做出櫛瓜麵，不過缺點是使用時要十分小心，很容易割到手！
更多製作櫛瓜麵的方法，大家可以參考這支影片：
蝦仁時蔬櫛瓜麵這樣輕鬆做
學會如何製麵後，那就可以開始思考如何讓zoodles增加更多的營養價值，你可以選擇多元的食物種類搭配進行料理，像是糖份含量低卻擁有高維生素含量的蔬菜，像是甜菜、夏南瓜及豆薯，或是拌入富有脂肪酸的酪梨也是很不錯的選擇，下面簡單替大家介紹「蝦仁時蔬zoodles」的料理作法：
需要準備的食材有：黃或綠櫛瓜，蒜頭、玉米筍、彩椒、蝦仁及菇類，份量不固定，可以根據個人食量、口味喜好增減；調味料則需要適量橄欖油、少許鹽巴與黑胡椒 。
Step1. 如果是購買冷凍蝦仁，可以先在料理前半小時到一小時拿出來退冰，如果是新鮮蝦仁，那麼洗淨後備用即可。
Step2. 將櫛瓜刨成麵條狀，玉米筍、彩椒、菇類切成好入口的大小，蒜頭切成末狀後放置一旁備用。
Step3. 熱鍋後，將橄欖油與蒜末一起下鍋小火爆香，待蒜末直間變成金黃色後加入蝦仁。
Step4. 等到蝦仁變紅後，先將蝦仁撈起，放入玉米筍、彩椒，大約拌炒至半熟後加入菇類炒至全熟後加入櫛瓜麵快炒約1-3分鐘，放入蝦仁並調味均勻即可裝盤。
是不是非常簡單呢？趕快動手試試看吧！