酵母？酵素？酵母菌？益生菌？究竟差別在哪裡，一起來探探究竟吧！
「酵母菌」(Yeast)是微生物的一種，屬於真菌類，泛指能發酵醣類的單細胞微生物，常用於食品加工業例如釀酒、麵包製作等，最常用於烘焙業的酵母菌為布魯爾酵母菌(Saccbaromyces cerevisiae)或稱作麵包師酵母菌，最終產品需藉由滅菌使酵母菌失去活性，僅留下酵母菌發酵過程中產生的代謝產物—「酵母」，酵母含有蛋白質、豐富的維生素B群及微量元素，研究顯示有較高的吸收率及生物利用率，因此也成為廣為人知的保健營養品，常見的例如市售啤酒酵母，主要是發芽大麥經過酵母菌發酵後的代謝產物；而市售常見的盛行於素食界的保健營養品—營養酵母(Nutritional Yeast)，則是由蔗糖或甜菜糖蜜經由酵母菌發酵而得，除此之外，也常有產品額外添加葉酸及鋅等，更是為素食者的營養補給來源。
「酵素」(Enzyme)和酵母截然不同，酵素一般是由蛋白質分子組成，在人體內具有生物催化功能，有助於食物的分解，例如將食入的蛋白質分解為胺基酸、將澱粉分解為醣類、將脂肪分解為脂肪酸等，當身體缺乏酵素時，食物的代謝便會受到影響，進而導致各種慢性疾病。除了體內合成酵素外，也可藉由食物或保健營養品攝取，常見的酵素大致上可分為食物酵素、消化酵素及代謝酵素，食物酵素主要可以透過蔬菜及水果攝取，消化酵素及代謝酵素則主要負責體內食物的消化及代謝。
「酵素有助於排便」、「酵素有助於消化」，這是一般對於酵素補充的既定印象，酵素不同於益生菌，酵素主要有助於食物的分解、消化及吸收，而益生菌則是則是用於調整消化道細菌叢，當身體自行合成酵素出現障礙時，建議可以透過保健營養品額外補充，有助於各類食物的消化吸收以及身體機能的代謝。市售常見的保健營養品例如鳳梨酵素、木瓜酵素、麴酵素等，然而，酵素種類繁多？型式也有所不同，該如何選擇呢？
一般而言，市售酵素產品多是經過加工純化過程製得，較不易摻入雜菌也較不易有變質的情形，選擇通過國際安全認證(例如ISO、TQF)、有健康食品標章之產品，基本上不會有太大的問題，除此之外，儘量選擇複合型酵素，亦即一個產品當中含有多種酵素，較能夠全方位達到促進消化吸收的效果，酵素型式則儘量選擇以膠囊型式優先，避免含有甜味劑或甚至含有瀉藥成分(例如番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、決明子、蘆薈素等)的產品，以免長期補充對身體造成額外的負擔。