颱風天吃泡麵、防疫宅在家吃泡麵、出國讀書吃泡麵、宵夜嘴饞吃泡麵，一個很簡單的美食享受，您也喜歡嗎？即便「吃泡麵不健康」的觀念深入人心，泡麵的飲食文化仍舊默默成為台灣人的鹹點風潮，如何讓泡麵美味又不失營養呢？
首先釐清一下泡麵長久以來背負的罪名，一直以來，我們對於泡麵都有「吃多了會變成木乃伊」的印象，大部分人認為泡麵有防腐劑，長期食用有礙健康，而泡麵真的有防腐劑嗎？一般而言，食品添加物當中的防腐劑主要用於抑制黴菌或微生物生長，達到延長保存期限的效果，現今的泡麵製程其實並不會添加防腐劑，根據食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體不得添加防腐劑，泡麵的製造過程當中，經過蒸煮、油炸等方式達到脫水效果，殺菌的同時也抑制微生物的生長，同樣能夠延長保存期限。然而，泡麵究竟如何不健康呢？
在食品加工過程中，泡麵會添加維生素A、維生素E或BHT(二丁基羥基甲苯，butylated hydroxytoluene)作為抗氧化劑，屬於合法的食品添加劑，一般用於高油食品當中，藉由抑制或延緩食物發生氧化、達到延長保存期限的效果，研究顯示，經常性的食用抗氧化劑(BHT)，容易影響消化系統對大腦的訊號傳送，進一步造成體重增加，因此，泡麵也不建議天天食用。
以營養學的角度而言，單以泡麵作為餐食來源，其所含碳水化合物及脂肪比例較高，此外含有較高的鈉含量，對於血糖及血壓的控制都容易造成負面影響，長期依賴泡麵飲食也較容易引發慢性疾病，以下教您幾個簡單的小方法，偶爾懷舊一下、回味泡麵的滋味，留住美味同時也守住健康：
1. 泡麵加蛋加青菜
來自美味廚房的料理口訣，讓泡麵像魔術一般變得美味又營養，泡麵本身除了高油、高鹽外，含有較多的碳水化合物及低纖維的特性，可以藉由添加蔬菜來增加纖維攝取，建議儘量選擇綠葉蔬菜，有助於預防心血管疾病，另外亦可選擇菇類、木耳、胡蘿蔔等，最後再加入一顆雞蛋，提供蛋白質來源，簡單方便的料理，不僅美味豐盛還能夠增加飽足感。
2. 調味包減半且少喝湯
調味包也算是泡麵的靈魂，但卻是影響健康的大地雷，根據衛生福利部的建議，每日的鈉含量攝取建議不超過2400毫克(相當於6公克食鹽)，一般而言，一份泡麵調味包的鈉含量，已經超過每日攝取建議量，長期攝入過多的鈉，不僅影響血壓調控，也會增加腎臟負擔，因此，泡麵調味包建議減半使用或加入三分之一就好，同樣能夠保有泡麵的風味。
3. 泡麵體先過滾水再烹煮
選購泡麵時儘量選擇非油炸的麵體，或者在烹煮前先將泡麵以滾水沖過後、再行烹煮調味，可以減少攝取麵體當中過多的油脂，減輕身體代謝負擔。
偶爾吃泡麵享受一下，對於正常代謝的身體不會造成太大負擔，記住以上幾個小方法，別忘了「泡麵加蛋加青菜」，讓泡麵更美味又不失營養！