近代養生樂活新寵!5分鐘自製抗發炎又好處多多的薑黃拿鐵

根據古印度醫書《阿育吠陀》記載,「薑黃」(Turmeric)的使用已超過2500年歷史,近期更逐漸在全世界範圍成為養生新寵。在過去5年之中,薑黃於食品圈聲量扶搖直上,各間咖啡廳都紛紛將這黃金粉末添入至各種食物或飲品的配方裡。

 

薑黃拿鐵又稱為黃金牛奶(Golden Milk),不含咖啡因,以薑黃、黑胡椒與植物奶的結合作為主要原料,無論是古書文獻紀錄或者近代科學分析,薑黃的抗發炎、抗氧化與促進健康功效都受到肯定,非常適合清晨早飲或者辦公室下午茶。

 

 

薑黃與生薑,傻傻分不清楚

 

作為食用香料,人們時常把薑黃跟生薑搞混,雖然都是薑科植物,但兩者完全不同,(Ginger)味生薑辛而香,常見於熱炒、三杯及海鮮佳餚等,以切片、切絲或磨成泥方式替料理增色香味,也常被製成薑茶飲用,在祛寒、開胃健脾方面的表現非常出色。

 

雖然外表看起來都是褐色表皮,薑黃與切開後呈淡黃色的生薑相異,其顏色深橙、常被應用在南洋料理,為咖哩主要成份之一,其含有的薑黃素有助於免疫系統,對抗氧化、抗發炎、預防癌症、調理腸胃等具有支持作用。

 

 

遠離慢性發炎

 

發炎是人體免疫系統的正常反應,但反應過強、過久就會產生問題,現代人飲食多糖、多乳製品與麩質;工作高壓、時常辦公室久坐,這些都是炎症好發原因。而現代醫學顯示,炎症是大多數慢性疾病根源,由此可知,減少炎症是健康生活方式的核心。

 

能抗氧化、抗發炎與補充元氣,近年薑黃在食品圈極受擁戴,以薑黃、黑胡椒、肉桂粉和植物奶製作而成的「黃金牛奶」,更順勢成了養生飲品市場的新興選擇。而薑黃素為脂溶性,與油脂一起料理會提高吸收率,與黑胡椒共同使用時,其胡椒鹼亦能提高吸收率,幫助發揮保健效果。

 

 

「黃金牛奶」5分鐘食譜

 

準備食材(以下為一人份,可依人數按比例增加)

 

  • 牛奶:半杯/250至300ml (使用植物奶能避免過敏或乳糖不耐症)
  • 薑黃粉:一茶匙
  • 黑胡椒粉:半茶匙
  • 肉桂粉:半茶匙(非必需,增添料理風味)
  • 蜂蜜/楓糖漿:少許(非必需,想吃甜的適合選擇)
  • 開水:適量

 

料理步驟

 

1. 在鍋中加入牛奶與少量開水,開火加熱

2. 加入薑黃粉、黑胡椒粉並攪拌均勻

3. 再次加入牛奶和少量開水

4. 小火慢煮,攪拌避免鍋底燒焦,煮至冒泡即可

5. 可加入蜂蜜或楓糖漿拌勻,增添風味

6. 倒入杯中,撒上肉桂粉,一杯色香味俱全的薑黃拿鐵就完成了!

 

※以上比例為參考,實際進行時可依個人口味自行斟酌

 

 

透過古老食材幫助現代人煥發新活力,可以預期薑黃在未來還會風行一段時間,受工作壓力疲於奔命的上班族、因考試焦頭爛額的考生或抵抗力下降的中老年人,不妨嘗試飲用黃金牛奶以補充元氣。但要注意的是,薑黃和肉桂具行氣活血效果,正在懷孕的婦女、近日動過手術或傷口尚未痊癒的人,飲用前仍須諮詢專業醫生。

 

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