近期在國內外廣為流行、人稱健康的食物-酪梨，由於含有特殊營養成分、抗氧化成份以及豐富的生物活性成分(Bioactive Compounds)，在新藥研發的領域中，酪梨具有預防及治療癌症、發炎性疾病、糖尿病及心血管疾病的潛力，因此被譽為「超級食物(superfood)」，常見於沙拉、壽司或飯丸當中，在台灣則是以酪梨牛奶最為經典，今天我們就來分享運動營養師也愛喝的簡單自製飲品—酪梨布丁牛奶！
提到酪梨，您是否也聯想到「健康」、「健身」、「減肥」，沒錯！隨著運動瘦身的風氣，酪梨料理漸漸的成為體重控制者的最佳良伴。口感細滑油潤的酪梨，脂肪含量相當高，因此有「森林奶油」的美稱，不論聽起來或嘗起來都給人油滋滋感覺的酪梨，為何能夠與健康及減肥瘦身框在一起呢？酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪、預防心血管疾病，研究顯示經常性食用酪梨有助於增加血中高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，也就是所謂好的膽固醇，能夠幫助血管暢通、預防心血管疾病，除此之外，體重過重者食用酪梨，能夠降低血中的氧化型低密度脂蛋白膽固醇(oxLDL)，有助於降低身體發炎性反應以及血脂肪過高的情形！
除了針對血脂肪的健康外，酪梨含有維生素A、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素以及其他活性成分，不僅有抗氧化的效果，還能夠保護眼睛、抑制發炎、維持肌膚彈性！然而，酪梨為什麼可以用來減肥呢？酪梨含有豐富的膳食纖維並且含有脂肪代謝所需的胺基酸成分-肉鹼(carnitine)，雖然熱量高，但少量食用即有飽足感且富含營養價值，因此可以視為減肥瘦身者的首選食材、也在健身界廣為流行。
酪梨搭上牛奶，帶有奶香且滑潤順口，可以說是果汁飲品中的經典絕配，當酪梨牛奶遇上布丁，更是增添了香甜的氣味以及濃醇綿密的口感！簡單方便的料理、不用額外加糖就特別美味，而且很適合做為運動訓練後的營養補充唷！以下推薦食譜：
1顆酪梨(約265g) + 2盒布丁 + 1瓶鮮奶(930ml) 🡪 共5杯。
1杯250毫升、熱量大約240kcal的自製酪梨布丁牛奶，所含碳水化合物和蛋白質比例正好介於4：1至3：1，也就是運動訓練後、肌肉修復的最佳營養補給比例，建議在訓練後1小時內進行補充，不僅有助於增肌減脂，還能夠有效率的促進疲勞的恢復、增加運動表現，其實不論你是運動訓練、運動瘦身還是辦公室下午茶，按照推薦比例來1杯自製酪梨布丁牛奶，不僅能夠滿足食慾、增加飽足感、提振精神外，還可以攝取到酪梨富有的營養價值，當作平時的營養小點心也是不錯的選擇喔！
市售酪梨1顆直徑大約15-20公分，去皮去籽後約400-500公克、熱量大約300-400kcal，也就是說1顆酪梨的熱量大約相當於1碗白飯的熱量(280kcal/碗)，建議每人每天的攝取量不超過半顆，特別是體重控制中的朋友，酪梨布丁牛奶1杯(250毫升)恰恰好，過量攝取反而會導致脂肪囤積體內、影響代謝循環。