專訪「白袍下班後」頻道營養師:破除一般人常犯的三大減肥飲食迷思!

曾擔任過醫院營養師、健身房營養師、企業營養師、新聞專欄營養師的叮噹,利用下班時間經營自媒體,用有趣的方式讓你瞭解營養學、運動科學、生活小知識,甚至還開設「白袍下班後」的Podcast節目,一起來揭秘不同場域營養師的工作日常與減肥時最常犯的飲食迷思與飲食指南吧!

 

各場域營養師工作日常大揭密

 

 

目前台灣的營養師就業領域相當多元,曾擔任過醫院營養師、健身房營養師、企業營養師、新聞專欄營養師的叮噹說:「營養師的工作日常大多大同小異都是提供營養諮詢為主,不同領域的營養師最大的差別在於,面對的諮詢對象不一樣。」

 

醫院的話,就會是針對身體健康上的營養諮詢;健身房的話,大多會希望營養師針對減重、增肌方面的營養提供建議;新聞專欄則是對面一般民眾,會提供一些飲食迷思上的解答。

 

但不管在哪個場域工作的營養師,都是以讓諮詢對象吃得更健康,讓他們可以達到來諮詢的目的,進行日常飲食調整為出發點,因此飲食建議內容也會依照每個諮詢對象去做不同規劃。

 

希望能拿回專業話語權,開始自媒體經營之路並攻讀運動科學研究所

 

 

叮噹營養師表示,在工作時,常會遇到來諮詢的對象說:「某某某都在電視上說這樣吃比較好啊」,反而會間接感受到專業被質疑的感覺。

 

有話語權的名嘴,不一定是該領域專業人士,卻會讓民眾在不知不覺中,造成飲食迷思,為了改善這個現象,並讓更多人瞭解營養學、運動科學、飲食正確觀念,因此叮噹決定開始經營自媒體,慢慢累積自己的專業話語權,並用生活化方式讓正確的營養知識可以被傳遞出去。

 

除經營自媒體之外,叮噹也一面攻讀運動科學研究所,為將運動與營養結合,更進一步了解運動科學理論,來協助選手增加運動表現,將所學實現,應用在協助陽明高中全中運獲獎以及舉重選手得名等經歷上。

 

叮噹營養師說:「目前台灣的運動賽事中,都是以教練安排訓練為主,但國際賽事很多有名的球員甚至團隊,還另外再聘請專屬的運動營養師。」

 

有營養師同時執行增肌減脂或是幫助運動後恢復的飲食指導,並配合教練的訓練安排,在運動上,會有更突破性的表現。

 

迷思一:執行減醣飲食時,澱粉攝取愈少愈好?

 

減糖飲食是目前很夯的減重飲食法,以降低碳水化合物的攝取量來執行減重,要注意的是,此飲食第一步要先戒掉的是「精緻糖」,再來以全穀類、低脂肪的蛋白質、好的油質為主。

 

叮噹營養師表示:「澱粉攝取量的減少要循序漸進,千萬不要一開始就大幅度的降低,可以先從碳水比例40%開始嘗試,如果減醣覺得上手,要再進階成碳水比例20%的「低醣飲食」也無不可,但能維持執行的時間不久,較容易失敗。」

 

迷思二:白飯是精緻澱粉,一定要吃五穀飯才健康?

 

 

叮噹營養師說,現代人很常聽別人怎麼說,就給食物貼上標籤,比方說最常見的食物標籤:「白飯是精緻澱粉,一定要吃五穀飯才健康?」

 

但你知道有腎臟病的患者是不能吃五穀飯,要吃白飯的嗎?因為五穀飯的磷含量高,是腎臟病的患者沒辦法排除的。

 

食物跟人一樣,他有不同的特性、不同的優缺點,把「它們」放在不同的位置,作用就會不同,食物本身沒有好壞只有適不適合現在的你,如果不了解現在你的需求是什麼,那就千萬不要隨意幫食物貼上標籤,而是應該找專業的營養師諮詢,為你量身打造適合你的飲食指南。

 

迷思三:一直吃仙女餐,就會瘦?

 

 

很多人都會有明明吃很少,卻都瘦不了的問題,叮噹營養師表示,減肥的重要關鍵六步驟為:飲食記錄、計畫需要彈性空間、適當的熱量赤字、開始運動、好好睡覺、正面思考,其中「適當的熱量赤字」,就是在強調減肥絕對不是一直吃仙女餐,就會瘦!

 

使用極低熱量節食減肥,只會降低自己的基礎代謝率,一旦恢復原本吃的熱量,就會胖回來,造成惡性循環,真的不要一直降低自己的進食熱量,適當的熱量赤字搭配上運動,才是能讓你健康瘦又不易復胖的好方法。

 


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