植物性蛋白也能吃出好身材,五種植物性蛋白給你滿滿能量!

Netflix《茹素的力量》被熱愛健身的人高度討論,大家因為環境問題也漸漸興起吃素食的風潮!植物性蛋白質比起動物性蛋白質擁有較低的膽固醇與脂肪,而且含有豐富的礦物質如鉀、鋅、錳、鎂等,最重要的是還有豐富的膳食纖維,對於容易消化不良的外食族來說是更好的蛋白質選擇!今天跟大家分享五種富含植物性蛋白質的食物,搭配運動,讓健身效果事半功倍!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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綠色花椰菜

 

青菜也有蛋白質?沒錯!綠色的花椰菜不僅僅有豐富的纖維素,每份花椰菜就有2克蛋白質,是高蛋白蔬菜之一,在攝取纖維的同時也能攝取蛋白質!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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鷹嘴豆

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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大部分人對於鷹嘴豆可能較為陌生,鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,是營養價值相當高的食物,英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)將鷹嘴豆視為超級食物,在每100g的鷹嘴豆中就含有19g的蛋白質!

 

那麼鷹嘴豆該如何吃呢,有著綿密口感想要蒸煮或是烘烤都可以,經過烘烤的鷹嘴豆有著像是花生的酥脆口感,但油脂含量低了不少;當然最經典的吃法還是鷹嘴豆泥!在地中海東岸幾乎人人都會做!大多會與烤餅或口袋麵包一起食用,或是加進貝果、吐司成為營養極高的抹醬

 

球芽甘藍

 

球芽甘藍又叫做抱子甘藍,也是富含蛋白質的蔬菜,小小一顆圓滾滾的樣子真的太可愛了啊!小小一顆的球芽甘藍不只長得可愛,營養價值更是豐富!除了蛋白質更富含豐富的維生素、胡蘿波速、葉酸等。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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最常見的吃法除了清炒之外,就是把小圓球們推進烤箱烘烤!把球芽甘藍放上烤盤,再根據喜好撒上準備好的調味料,就可以享受可愛又美味的蔬食料理!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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毛豆

 

與其他植物性蛋白不同的地方,毛豆是所有植物食物中唯一含有完全性蛋白的食物,易於被人體吸收,可以媲美動物性蛋白的營養價值

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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除了川燙食用,也可以與其他食材一起炒食、拌成沙拉!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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南瓜

 

常見的南瓜是富含蛋白質的五穀根莖類,除了濃郁的南瓜湯,在夏天也可以撒上一些調味料送進烤箱烘烤,製作成溫沙拉食用!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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看完了以上的介紹!是不是覺得即便不吃肉也有許多選擇呢!現在有許多運動員在素食的情況之下也依然能有良好的運動表現,所以想要瘦身的大家,不用害怕影養不均衡,下次試試美味的高蛋白蔬食料理!

 


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