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從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密:正適合運動減脂的你!

從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密:正適合運動減脂的你!
(圖說:舒肥雞成為越來越多健身人士的飲食新選擇,圖/周敬凱本人授權提供使用。)

 

雞胸肉低脂肪、高蛋白質的特性,讓它成為許多健身愛好者熱愛的食材,但也由於低脂肪的特性,本就不多的肉汁很容易在烹調過程中流失,造成口感過於乾柴的現象。這時,就不得不提舒肥雞了,從歐美流行至台灣的「舒肥料理法」就是解決雞胸肉太柴的極佳解。

 

舒肥的法文是「Sous-Vide」,用白話來講,就是「真空低溫烹調」的意思,《HAVFIT》這回請到了徒手健身教練周敬凱(以下簡稱阿凱),和讀者朋友們做一次完整的介紹,作為長時間健身、控管飲食的專業人士,阿凱自己也有在調理舒肥雞並做網路販售,很樂於跟大家分享舒肥雞的美好。

 

在台灣,有多少人知道舒肥雞?

 

舒肥雞進入台灣市場大約兩年的時間,並在近一年越來越流行,從阿凱的感受上,舒肥雞在台灣其實還稱不上普遍,約只有50%的人聽過舒肥雞,其中又有20%的人沒有真的吃過。

 

阿凱表示,雞胸肉是整隻雞蛋白質含量最高的部位,被稱為健身界的聖品,但因為口感比較柴,以前都是做成雞絲飯比較多,很多人喜歡吃雞腿肉,就是因為雞腿肉比較鮮嫩多汁、在口感上比較滿足,但從健康的角度上來看,雞胸肉低熱量、低脂肪、含豐富蛋白質的特性還是更勝一籌。

 

從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密:正適合運動減脂的你!
(圖說:阿凱教練平常會開課程分享徒手健身的心得。)

 

說起蛋白質,它在人體內的占比足足接近20%,僅次於水分,我們身上的毛髮、指甲、酵素、結締組織的生長等等,都跟蛋白質有直接相關,早餐若能攝取足夠的蛋白質,一整天的氣色跟精神狀態都會比較好。

 

舒肥雞的料理與食用方法

 

  • 如果想要自行調理,需要先準備舒肥棒及真空包裝機,前者是為了精準控制水溫,後者是幫食材進行真空包裝

 

  • 購買雞胸肉,並在調理前洗乾淨,用調味粉或醬料理好,並放入真空袋抽真空,放置在恆溫約60度的熱水內烘煮50至55分鐘,就可以直接食用或者冷凍保存(以上是阿凱教練的做法,根據肉質、使用器具與溫度的差異,各家會有細節上的不同,但一致的是,水溫與時間的控制需要火侯,這是避免雞胸肉變柴的關鍵)

 

  • 舒肥雞本身是熟食,所以前一晚從冰箱的冷凍庫拿到冷藏退冰,出門前就可以當早餐直接吃,退冰吃是最嫩的。不喜歡吃冰冷食物的人,可以先隔水加熱,放在微沸的水裡燉煮約10分鐘,即可取出食用,口感不會差太多

 

  • 趕時間的人也可以使用微波,大概1分鐘即可食用,但非常建議前一晚先移到冷藏,或是要先流水退冰,否則微波很難加熱到雞胸肉的內部,若是增加微波時間,肉質又會變得很柴

 

  • 以早餐的份量做參考,一個成年男子單吃180g重的舒肥雞,就會覺得很有飽足感,女性朋友大概吃100g至120g就差不多

 

從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密:正適合運動減脂的你!
(圖/周敬凱本人授權提供使用。)

 

想瘦又能享受,舒肥雞成健身人士新寵兒

 

阿凱提到,舒肥雞主要受歡迎的客群是30歲至40歲的人,這個年齡段的人無論是對飲食、健康或生活品質都有所要求,這點在女性族群亦同,對女生而言,低脂又好吃的東西,她們會願意多花一點錢來讓自己身材更好。

 

「當聽說運動可以提升免疫力、可以抗疫情的時候,全世界都聾了。」

 

台灣人的民族性喜歡跟風,只要提到這是幫助健康的食物,就會有很多人願意買單,這當然不是一件值得推崇的事,但也側面反映出吃的市場有多龐大。舒肥雞確實是好吃又健康的東西,想瘦的同時又能享受,自然而然也就受到歡迎。

 

雞胸肉作為低熱量、低脂肪、高蛋白的食物,對於有健身的人來說是一個很棒的營養補給,調理上也並不麻煩,也能搭配主食與其他配菜輕鬆準備好美味的一餐。美味多汁、低負擔高營養的舒肥雞,推薦給正在低卡、熱量控制、減脂飲食的你。

 

從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密:正適合運動減脂的你!
(圖/周敬凱本人授權提供使用。)

 


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