新飲食風潮「櫛瓜麵zoodles」低卡減醣,高效幫你瘦!

為了減肥,女孩們總是別出心裁地想盡各種花招降低卡路里,不管是禁食澱粉還是用大量的蔬菜取代碳水化合物,總之只要想進入我肚子裡,每一口都要精算才行!這次要介紹的新招就是「zoodles」就是把櫛瓜切成細條狀並裝盤,形狀看起來就像健康版的義大利麵又被稱為櫛瓜麵,想不到這個在八、九零年代時,僅能當成裝飾菜餚的櫛瓜,現在不僅變成了主餐,更風靡至全世界!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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不只在亞洲國家,許多歐美國家的食譜書作者,也開始量身打造出一系列針對櫛瓜麵的獨特食譜,讓我們看見「zoodles」的多樣魅力,不僅可以做得精緻又可口,就連營養面來說「zoodles」也佔有絕對的優勢;紐約的營養學家Tanya Zuckerbrot MS, RD更指出從攝取熱量和碳水化合物的角度來看,這個改變主食的方式絕對有助於健康方面的提升,一般義大利麵熱量約480卡路里與約90克的碳水化合物,不過櫛瓜麵的熱量僅有66卡路里與約12克的碳水化合物,也難怪想瘦身的女孩們紛紛趨之若鶩!


除了在熱量上的優勢以外,櫛瓜本身的營養也非常值得我們多多攝取食用,含糖量也相當低,相比起每100公克就有2公克糖份含量的小黃瓜來說,每100公克的櫛瓜僅含有1.5公克的糖分,而且鉀櫛瓜和番茄一樣是屬於鉀含量豐富的蔬菜,鉀能夠幫助身體排出多餘鹽分也就是鈉,有助於消水腫,更棒的是,它還能幫助骨質疏鬆的人需要補充足夠的鈣質,幫貧血的你補充鐵質,如此低卡路里、低糖又充滿很多礦物質的好食材,真的非常鼓勵大家多食用!

 

教你如何做出櫛瓜麵條


不過要把一條條長長的櫛瓜作成麵條,看似是個大工程,其實一點也不難操作,你可以善用一些小工具輔助,最省時省力的作法是直接購入一台「蔬果削鉛筆機」,在各大網站上均有販售,只需要轉一轉就能成功做出一碗櫛瓜麵,不過特地為此買一台機器實在是天方夜譚,你可以用下面的替代方案試試看:


1.削皮器:家裡一定會有的蔬果削皮器,就跟平常削皮一樣,一次一次耐心的幫櫛瓜一層層削皮,櫛瓜麵就誕生啦,這樣製作出來的麵條最薄,不過缺點就是有點耗時!


2. 刨絲器:通常拿來幫胡蘿蔔刨成絲的刨絲器,也是一項好工具,跟平常刨胡蘿蔔一樣的手法就能輕易做出櫛瓜麵,不過缺點是使用時要十分小心,很容易割到手!

更多製作櫛瓜麵的方法,大家可以參考這支影片:

 

蝦仁時蔬櫛瓜麵這樣輕鬆做

 

學會如何製麵後,那就可以開始思考如何讓zoodles增加更多的營養價值,你可以選擇多元的食物種類搭配進行料理,像是糖份含量低卻擁有高維生素含量的蔬菜,像是甜菜、夏南瓜及豆薯,或是拌入富有脂肪酸的酪梨也是很不錯的選擇,下面簡單替大家介紹「蝦仁時蔬zoodles」的料理作法:

需要準備的食材有:黃或綠櫛瓜,蒜頭、玉米筍、彩椒、蝦仁及菇類,份量不固定,可以根據個人食量、口味喜好增減;調味料則需要適量橄欖油、少許鹽巴與黑胡椒 。

 

Step1. 如果是購買冷凍蝦仁,可以先在料理前半小時到一小時拿出來退冰,如果是新鮮蝦仁,那麼洗淨後備用即可。

 

Step2. 將櫛瓜刨成麵條狀,玉米筍、彩椒、菇類切成好入口的大小,蒜頭切成末狀後放置一旁備用。

 

Step3. 熱鍋後,將橄欖油與蒜末一起下鍋小火爆香,待蒜末直間變成金黃色後加入蝦仁。

 

Step4. 等到蝦仁變紅後,先將蝦仁撈起,放入玉米筍、彩椒,大約拌炒至半熟後加入菇類炒至全熟後加入櫛瓜麵快炒約1-3分鐘,放入蝦仁並調味均勻即可裝盤。

 

是不是非常簡單呢?趕快動手試試看吧!


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