高蛋白知多少?除了乳清蛋白你還有更多選擇!

現代人注重健康及體態,除了健身之外也會攝取高蛋白粉、蛋白營養棒來補充帶白質,目前台灣市面上的高蛋白產品大多為由牛奶煉成的「乳清蛋白(Whey Protein)」,因為吸收較快,適合健身族群作為營養補充,但其實還有很多不同來源製成的高蛋白粉哦。

 

高蛋白知多少?除了乳清蛋白你還有更多選擇!
動物性蛋白、植物性蛋白示意圖。

 

#動物性蛋白

 

蛋清蛋白Egg White Protein

蛋清蛋白主要是來自雞蛋中的蛋白,內涵完整蛋白質,營養價值比肉類還高。內涵維生素B群及礦物質,能提供額外的營養素,且不含膽固醇,相對價格也比較不親民。口感較其他高蛋白比較不好入口,需要加入其他調味。

因為是由蛋製成,所以對蛋、奶過敏的體質一樣有可能造成脹氣、冒痘痘或是腸胃不適。

 

酪蛋白Casein Protein

酪蛋白是牛奶經純化、過濾並去除脂肪及碳水化合物所製成的,與乳清蛋白相似,都能提供完整蛋白質,不過攝取之後人體吸收過程較慢,相對也較穩定,除了能延長飽足感時間,也能被人體充分利用,因此適合睡前食用,也適合當作減脂期的營養補充。

 

#植物性蛋白

 

高蛋白知多少?除了乳清蛋白你還有更多選擇!
圖源:https://www.midwestfarmreport.com/2019/12/11/state-soybean-yield-contest-entries-announced/

 

豌豆蛋白Pea Protein

豌豆蛋白顧名思義就是從豌豆萃取出來的高純度蛋白質,蛋白質營養成分和乳清蛋白差不多,因為是植物性蛋白,更適合乳糖不耐症患者或是全素者使用,若食用乳製品容易長痘痘、脹氣也能用豌豆蛋白來替代。味道則是有些微鹹味及豆味,可以搭配可可粉、抹茶、花生醬來蓋過原本的味道。因為是植物性蛋白,喝起來口感更天然、清淡。

優點是熱量、脂肪、膽固醇含量較低,維生素、礦物質及膳食纖維含量較乳清蛋白高,蛋白質穩定度也較高,不會因為高溫就破壞營養價值,且容易吸收、消化。不過食用期間需要攝取足夠的水分,避免尿酸堆積引發痛風。

 

大豆蛋白Soy Protein

由黃豆製成,非基改黃豆因為蛋白質含量高,受健身族群喜愛,豆製品如豆漿、豆腐都是熱量低、高蛋白質的製品,有效降低血液中低密度膽固醇,且完全不含乳糖,不用擔心引發過敏,全素者也能食用。

不過目前市面上許多豆製品都是由基改黃豆製成,因此豆子來源成為攝取大豆蛋白的疑慮之一。

 

米蛋白Rice Protein

是近幾年才興起的蛋白質來源,就是從我們平常吃的米飯或糙米中萃取,其中有6%~8%蛋白質,且含有豐富的維生素B群及膳食纖維,是優質植物性蛋白,會被人體完全吸收、利用,造成過敏的機率也相當低。唯一缺點就是缺乏一種氨基酸離胺酸(lysine),需要搭配黃豆或豆製品才能攝取完整營養。

 

大麻蛋白Hemp Protein

 

高蛋白知多少?除了乳清蛋白你還有更多選擇!
大麻蛋白是由大麻籽製成,其中不包含對神經系統作用的四氫大麻酚。圖源:https://hempika.com/hemp-protein/

 

居然有大麻蛋白?大麻蛋白是由大麻籽製成,大麻植物中對神經系統作用,也就是讓人亢奮的物質四氫大麻酚THC,並沒有在大麻籽中,所以完全不用擔心吃了會「High」。大麻籽含有豐富蛋白質,包含9種必備胺基酸,還有不飽和脂肪酸omega-3及omega-6,其他植物蛋白有的維生素、膳食纖維、礦物質它也通通都具備,還外加豐富抗氧化劑。且不含麩質,相當容易被人體吸收。

 

也因為以上種種優點,大麻蛋白幾乎被視為高蛋白補充品的最佳選擇,也因為是植物性蛋白,同樣適合素食者及乳糖不耐症患者。不過大麻在台灣目前被列為第2級毒品,並沒有分植物的哪一個部分,所以在台灣仍不合法,不能從國外帶回境內或是購買哦。

 


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