外送叫「素食」有比較健康嗎?別被騙了,重點才不「素」這個!

外送叫「素食」有比較健康嗎?別被騙了,重點才不「素」這個!
(Photo by :McDonald's Introduces New Vegan McNuggets)

 

提到麥當勞、漢堡王,你會想到什麼食物?過去,我們可能只會想到大魚大肉,但近年來隨著素食風潮興起,過去常被視為油膩又不健康的連鎖速食餐廳也開始推出素食,在這塊新市場中參上一腳。

漢堡王去年與人造肉公司「不可能食品」(Impossible Foods)合作推出「不可能華堡」,不只以素肉製作,還添加大豆根的血紅素為素肉增添和真實肉品一樣的血液感。根據市調公司統計,有販賣這款素食漢堡的店面,客流量比其他店高出18.5%。

而麥當勞近年來陸續印度、瑞典、芬蘭與法國等推出素食選項,去年一月在英國推出素食兒童餐以及辣味素捲餅,四月與漢堡王的不可能華堡較勁,在德國推出人造肉漢堡,此外,挪威部分分店也推出以馬鈴薯泥製成的「素食麥克雞塊」,掀起熱議。

 

外送叫「素食」有比較健康嗎?別被騙了,重點才不「素」這個!
(Photo by: Is Burger King using veganism as a marketing tool?)

 

問題並非肉或菜,危害健康的關鍵是「過度加工」

 

一般觀念常認為少吃肉、多吃菜就代表健康,但根據健康網站《Healthline》,多攝取蔬食固然健康,但也不能忘記要選擇天然的料理方式。食物一旦經太多加工程序,即便是天然蔬果,也可能在料理過程中變質。此外,若蔬食料理加上其他過度加工的配料,健康程度可能也會大打折扣。舉例來說,吃一份全是蔬菜的沙拉,會比吃一份含有蔬菜與培根的三明治來得更好。

心臟科醫師安德魯‧費曼(Andrew)受訪時也進一步澄清大眾常誤解的觀念──「吃素食的人是否一定活得比較健康?」。他表示,攝取適量的肉可以為人體提供必要的營養,且即便一個人不吃肉且攝取大量蔬菜,但若沒有戒掉嗜甜、高熱量食物的飲食習慣,吃再多菜也不能保證健康。

因此,想做到健康的飲食方式,他建議可記住「多吃蔬菜」、「少吃加工食品」兩大原則。以此說法來思考,當我們到速食餐廳想點份素食漢堡時,還是得仔細思考,而不是先入為主地認為「沒吃肉、有吃菜就好」。

 

外送叫「素食」有比較健康嗎?別被騙了,重點才不「素」這個!
(Photo by :Huge chunk of the American diet is "Ultra-processed" foods)

 

吃太多加工食品會怎樣?快速掌握3項鮮為人知的風險

 

大家常說吃速食不健康,但討論起究竟會帶來什麼樣的健康風險,卻並非人人都了解,外國媒體《Insider》就整理了幾項過度攝取加工食物可能帶來的健康風險,除了最常聽到的肥胖、心血管問題,其實還有不少意想不到的影響。

 

  1. 精神渙散,注意力難以集中

專家表示,攝取太多加工食物會讓人體缺乏一些能夠提振精神的營養素,造成注意力難以集中的問題,做起事也容易感覺「事倍功半」。

  1. 容易焦慮,連帶產生其他情緒問題

當焦慮症狀發生,很少人會察覺是因為吃了太多加工食物,但根據研究,兩者之間確實有關聯。加工食物會加快維生素B、鎂等與情緒控制相關的營養素的消耗速度,帶來焦慮與情緒問題。

  1. 影響睡眠品質,怎麼睡都好疲倦

吃太多加工食品可能造成腎上腺素大幅波動,影響睡眠狀況。若你長期受睡眠問題所苦,不妨反省一下,是不是這類食物吃得太多了。

 

#加工食品影片參考:

 

 

#Tech Insider 科學實驗影片:

 

 


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