減肥美食,營養倍增!跟著「營養學教授」認識蕎麥麵!

蕎麥麵的日文有兩種,上面有海苔的叫「ざるそば」(Zarusoba),沒有海苔的叫「盛りそば」(Morisoba)。而蕎麥麵對於日本人而言,人氣程度可是不亞於壽司、咖哩飯、納豆等,其實早在奈良時代的日本人,就將蕎麥麵作為日常美食。

 

其中的原因除了烹調方式簡單易懂,他所富含的高營養價值才是真正擄獲人心的部分,更有預防心血管疾病及高血壓的功能。不過對於 HAVFIT 來說,最重要的是蕎麥麵還是日本的減肥美食之一,以下,便將介紹蕎麥麵的營養與飲食方式。

 

減肥美食,營養倍增!跟著「營養學教授」認識蕎麥麵!
池田清一/《この差って何ですか?》

 

近期在日本電視台 TBS 所製作的節目《この差って何ですか?》當中,就邀請了神戶學院大學營養學系名譽教授池田清一來講述蕎麥麵的相關資訊。而之所以能夠做為減肥美食,很重要的一點在於蕎麥屬於全麥,具有不低的纖維量,不只是可以增強飽足感,每一碗蕎麥麵的熱量,相比於同等分量的白飯,蕎麥麵可是僅有 130 卡的熱量,而白飯則是 200 卡,我們天天都要進食的情去知下,不出半個月就有顯著的差異。

 

減肥美食,營養倍增!跟著「營養學教授」認識蕎麥麵!
蕎麥麵示意圖/Fashion Press

 

此外,正如前述所說,蕎麥麵能夠維持心臟健康,除了心血管相關疾病之外,還能提高免疫力,更重要的是還能有效緩解便秘。而「延緩老化」這點,想必是許多食物望塵莫及的功效,蕎麥麵作為日本代表性的長壽食物也絕非浪得虛名。

 

蕎麥麵料理

 

至於蕎麥麵有哪些吃法?以下便將介紹基本的蕎麥冷麵、蕎麥湯麵、淋汁蕎麥麵。

 

#蕎麥冷麵

 

減肥美食,營養倍增!跟著「營養學教授」認識蕎麥麵!
蕎麥冷麵示意圖/Flickr

 

這是最為傳統的吃法,將蕎麥麵煮熟後先用冷水洗去面上的黏液,搭配青蔥與日式醬汁作為沾麵即可食用,若是想要加料,亦可搭配秋葵、鮮蝦等食材,整餐吃下來不只具有飽足感,更能達到低熱量的效果。

 

#蕎麥湯麵

 

減肥美食,營養倍增!跟著「營養學教授」認識蕎麥麵!
蕎麥湯麵示意圖/Flickr

 

此種做法與上述大同小異,只是在冷水沖洗後,需再將麵條放回熱水加熱,最後放進專用醬汁當中或是自己熬湯搭配也沒問題,而配料則是可以使用七味粉、長蔥等,非常適合喜愛喝熱湯的饕客。

 

#淋汁蕎麥麵

 

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淋汁蕎麥麵示意圖/Flickr

 

淋汁蕎麥麵與蕎麥湯麵乍看之下十分雷同,但其實兩者可是大不相同。淋汁蕎麥麵所使用的醬汁不是熱的而是冷的,比較趨近於中華冷麵,還可以搭配黃瓜、雞肉絲、魚板等,整體的豐富性過上述兩者。

 

看到這裡,不妨趕緊下廚試試蕎麥麵的各種吃法吧!

 


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