螞蟻人該如何進行生酮飲食?3款生酮甜點食譜歡迎收藏

生酮飲食是近年來被廣泛應用的飲食方法之一,相信大家都對它不算陌生。生酮飲食的重點指標就是:低醣(碳水化合物)、高脂、適量蛋白質。然而市面上的甜點通常精製糖、高碳水化合物含量都很高,那麼愛吃甜食的螞蟻人該如何近行生酮飲食呢?

其實只要運用正確的替代食材,生酮飲食一樣可以吃甜點!今天提供大家三款生酮甜點食譜,就算沒有打算要吃生酮飲食,用在低碳飲食或減少碳水化合物攝取也很適合哦!

 

生酮食譜特殊使用食材介紹:

  • Swerve: 天然代糖,主要原料為赤藻糖醇,幾乎沒有熱量,適用於烘焙
  • Swerve confectioners: 質地更細緻的Swerve天然代糖粉
  • granulated stevia erythritolblend:混合甜菊與赤藻糖醇的細質粉末,甜度很高的代糖,是一般糖的兩倍,無熱量、不含碳水化合物
  • Coconut flour:椰子粉,用來替代麵粉

 

一、無麵粉低碳布朗尼

份數:16塊,每塊約87大卡

食材:

黑巧克力:30g

無鹽奶油:4茶匙

大雞蛋:3顆

Swerve天然代糖:1/2杯

馬斯卡彭起司(mascarpone cheese):1/4杯

無糖可可粉:1/4杯

鹽:1/2茶匙

(*以上一杯=240ml量杯)

做法:

  1. 將巧克力、奶油融化後攪拌均勻,先靜置放涼
  2. 取另一個容器打蛋,加入Swerve天然代糖後用手持電動攪拌器攪拌約3~5分鐘
  3. 加入馬斯卡彭起司,再度用攪拌器攪拌至均勻,之後加入過篩無糖可可粉
  4. 將步驟1靜置的融化奶油和巧克力加入步驟3的麵糊中,用攪拌器混合均勻至紋路呈絲綢狀
  5. 在長方形烤盤鋪上烘焙紙,將最後混合好的麵糊均勻倒入、鋪平
  6. 放入烤箱,以攝氏190度烤約25分鐘
  7. 均勻切成16塊,完成!

 

 

二、電子鍋抹茶起司蛋糕

份數:6人份,每份約350大卡

食材:

蛋糕體:

奶油乳酪(cream cheese):480g,室溫放軟

Swerve confectioners天然細緻代糖粉:1/2杯

椰子粉(coconut flour):2茶匙

香草精(vanilla extract):1/2茶匙

動物性鮮奶油(heavy whipping cream):2茶匙

抹茶粉:1茶匙

大雞蛋:2個,放至室溫

蛋糕體上層:

酸奶(sour cream):1/2杯

Swerve confectioners天然細緻代糖粉:2茶匙

(*以上一杯=240ml量杯)

做法:

蛋糕體:

  1. 將奶油乳酪先在室溫放軟,加入1/2杯Swerve confectioners天然細緻代糖粉、抹茶粉、椰子粉、香草精後混合均勻
  2. 逐次將雞蛋加入混合好的麵糊中,均勻混合後再加入動物性鮮奶油,再度攪拌均勻
  3. 準備一個6~7寸的扣環式蛋糕模,內面均勻塗上油脂防粘,再將麵糊鋪平於模內,
  4. 拿一張鋁鉑紙自底部完整包覆蛋糕模,鍋中加入360c.c的水後再放入電子鍋。 選擇「高壓」,加熱35分鐘 
  5. 用湯匙將1/2杯酸奶和2茶匙的Swerve confectioners天然細緻代糖粉混合均勻來製作蛋糕上層:
  6. 設定Nature release模式讓鍋子在20分鐘內緩慢降溫
  7. 將做好的蛋糕上層均勻抹在蛋糕體上,記得要先清除蛋糕體上的水氣。
  8. 等到完全冷卻後,冰入冰箱數小時至蛋糕完全凝固
  9. 食用前自冰箱拿出後脫模,即可完成

 

 

三、生酮摩卡慕斯

份數:4人份,每份約422大卡

食材:

奶油乳酪(cream cheese):240g,室溫放軟

酸奶(sour cream):3茶匙

無鹽奶油:2茶匙,室溫放軟

香草精(vanilla extract):1.5茶匙

granulated stevia erythritolblend混合甜菊與赤藻糖醇細質粉末:1/3杯

無糖可可粉:1/4杯

即溶咖啡粉:3茶匙

動物性鮮奶油(heavy whipping cream):2/3杯

granulated stevia erythritolblend混合甜菊與赤藻糖醇細質粉末:1.5茶匙

香草精(vanilla extract):0.5茶匙

(*以上一杯=240ml量杯)

做法:

  1. 將奶油乳酪、酸奶、無鹽奶油用攪拌器混合均勻
  2. 加入香草精、混合甜菊與赤藻糖醇細質粉末、可可粉、即溶咖啡粉,再度混合均勻
  3. 取另一容器,倒入將動物性鮮奶油,打至濕性發泡,再加入混合甜菊與赤藻糖醇細質粉末、香草精,打至乾性發泡
  4. 將步驟3用刮棒輕輕的分次倒入步驟2混合均勻,完成~

 

 


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