零熱量的背後竟暗藏陷阱?代糖真的吃不胖嗎?

 

文/營養師方慈聲Grace

 

在體重控制的過程中,許多人會嘗試減糖,甚至是戒糖(也就是不碰會帶來甜味的精製糖產品),不過偶爾還是會有想來個甜點的慾望。這時候除了從水果獲得天然甜份外,有些人會轉而選擇添加代糖的食品,這類的甜味來源有著不會被人體消化吸收的特性,因而被認為是零熱量,且倍受減重族群喜愛。

 

但是,代糖究竟是何方神聖,再加上近年來有許多關於代糖的負面資訊被討論,就連營養師也經常被問到代糖到底能不能吃?今天就帶著大家來一一解惑。

 

零熱量的背後竟暗藏陷阱?代糖真的吃不胖嗎?
圖片來源:Pexels       

 

1. 代糖是什麼?與一般糖的差別?

 

首先,先談談大家較為熟知的一般糖,包括蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖都屬於精緻糖類。他們存在於天然水果、鮮奶、蜂蜜、黑糖、砂糖、冰糖或是被提煉製成糖漿加在手搖飲或烘焙糕點中。大家也許已熟悉精製糖必須減量攝取的概念,因為這些糖份是造成肥胖、身體發炎、情緒控制及慢性疾病的重要元凶之一。其中的原因在於當我們吃進這些糖,人體會消化分解為葡萄糖,並經由吸收而影響血糖起伏,又因為會產生熱量,因此被稱為營養性甜味劑。

 

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正因為減重族群必須限制熱量的攝取以及精製糖有害健康的觀念逐漸被重視。科學家們找尋找能提供甜味,但卻不會有太多熱量負擔的替代品-代糖因運而生。

 

大家也許對代糖這個名詞有點陌生,但對於「零卡」的可樂、「無添加蔗糖」的甜點應該就較為熟悉了吧!這些商品中運用代糖的甜度比蔗糖高好幾百倍的特性,故只需添加少量即可帶來甜味,且代糖幾乎不帶有熱量,因此又被稱為非營養性甜味劑。下次不妨可以翻到產品背後的營養成分標示,如果看見阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、紐甜等,他們正是代糖家族等成員。

 

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2. 代糖是健康的嗎?

 

關於使用代糖的對於健康的安全性,目前在醫學研究領域仍存在爭議。

 

非營養性甜味劑可能導致不良的健康結果,例如第二型糖尿病的風險增加和腸道菌的負面變化。不過該領域的研究正在進行中,需要未來的高質量研究來確認這些潛在的關聯。

 

3. 代糖真的吃不胖嗎?

 

1)雖然代糖本身零熱量,但不代表添加代糖的產品就是低熱量或低脂肪的

 

過量攝取仍有可能照成體重上升,因為食物可能含有其他有熱量的營養素,如脂肪、蛋白質和糖以外的碳水化合物。

 

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2)對甜味感受敏感度下降,造成習慣越吃越甜

 

使用了甜味劑的食物,其甜度可能會較一般的甜食高出很多,會過分刺激甜味味蕾,令人在不知不覺間對甜度的需求更高。因為對於天然的食材的甜味感受下降,甚至感到淡然無味,而減少選擇原型食物。

 

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4. 哪些人不宜使用代糖?

 

苯丙酮尿症的族群由於身體不能有效地分解苯丙氨酸,導致其會累積在血液中,對腦部及中樞神經系統造成傷害,引起智力低下。而代糖的其中一類-阿斯巴甜就是由天門冬酸(Aspartic Acid)和苯丙胺酸(Phenylalanine)兩種胺基酸組成,如前述所提及,苯酮尿症患者無法代謝苯丙胺酸,因此這類族群必須禁止食用含有阿斯巴甜添加物的食物或藥品,以免造成人體危害。

 

 Tips

 

營養師建議勿一味依賴代糖產品,可以從天然原型食物,例如水果中獲得甜食慾望的滿足。

 

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