美味減脂

跟著營養師一起拋棄減重迷思-比熱量赤字更重要的事!

 

文/營養師方慈聲Grace

 

近年養生與健康意識抬頭,在社交媒體上關於減重營養的資訊越趨豐富。不過隨著醫學研究不斷更新,一些被廣為流傳但卻陳舊的觀念逐漸被推翻,你還停留在哪些舊觀念呢?此篇營養師Grace將一一破解營養迷思,並讓您了解為什麼這些過時的概念需要被調整甚至是拋棄。

 

跟著營養師一起拋棄減重迷思-比熱量赤字更重要的事!

 

關於減重,熱量的攝入與消耗是最重要的?

 

儘管「熱量赤字」概念不斷被提到,所謂的「赤字」有入不敷出的意味,所以「熱量赤字」就是有意識的使吃進身體的熱量小於人體運作所需要的熱量,因而造成熱量入不敷出,驅使人體必須燃燒原本儲存在體內的能量存摺(例如肝醣及體脂),久而久之達到體重下降的結果。這個過程就生理學角度,確實可以達成減輕體重的成果。

 

但營養師想強調的在減重過程,創造熱量赤字並非唯一需要注意的項目,還應該強調食物攝取的營養價值與減重方法的可持續性。

 

(1)每日所攝取的食物品質:

 

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這影響著飲食可以提供人體多少營養價值,我們都知道營養素不均衡或不足,會造成危害健康的諸多後果,因此也必須特別留意。

 

試想如果在減重過程中只在意熱量攝取,一餐800大卡的炸雞套餐(包含炸薯條、炸雞、含糖氣泡飲品)與同樣800大卡均衡的餐點(包含糙米飯、烤雞腿、無糖綠茶及蔬菜水果),雖然在熱量的提供角度看似相同,但是其中可以提供的營養素卻是差異相當大,長期執行下來對身體的不利影響不容小覷。

 

(2)減重方法的可持續性:

 

有些人為了減重,一味追求低熱量飲食,很容易因為需要經常捱餓而放棄,或是出現報復性大吃大喝的失控情況,甚至可能出現荷爾蒙失調、甲狀腺功能低下等更不利於減重的身體狀態,反而是得不償失。因此想要藉由飲食而達到體重控制的結果,建議選擇溫和且漸進式地降低攝取的熱量,並且維持均衡飲食,最理想的方式是可以內化為可持續執行的生活模式。

 

(3)減重期應該遠離高脂食物?

 

跟著營養師一起拋棄減重迷思-比熱量赤字更重要的事!

 

許多人擔心高脂肪食物對減重有不利的效果,因而遵循著低脂飲食習慣,以期藉由減少脂肪的攝入改善整體健康。

 

其實脂肪之所以為三大營養素之一,是因為其對於人體維持正常的代謝功能至關重要。在相關的醫學研究更提出低脂飲食反而與慢性疾病的發生風險有關,包含導致胰島素阻抗(此為糖尿病前期的徵兆)及血中三酸甘油酯水平升高,這些都是可能會進一步導致心血管疾病的危險因子。

 

因此不該只著重於食物中的脂肪含量多寡,應該了解食物中所提供的是哪種脂肪?是飽和或不飽和的脂肪?

 

跟著營養師一起拋棄減重迷思-比熱量赤字更重要的事!

 

應該避免的是那些對健康有不利影響的飽和脂肪(飽和脂肪來源為過多肥肉部位的紅肉、豬油、牛油、烘焙製品如餅乾、蛋糕中的奶油以及炸物等)及反式脂肪(反式脂肪主要來源為人造奶油「瑪琪琳」),故應該減少糕點、甜點以及炸物的攝取,並增加能夠幫助抗發炎的omega-3不飽和脂肪攝取,主要來自深海魚、堅果種子類、植物油、酪梨等,都是相當推薦可作為每日油脂的來源。

 

跟著營養師一起拋棄減重迷思-比熱量赤字更重要的事!

 


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