什麼是蘋果醋？
新鮮蘋果加入酵母後可利用原本蘋果中的單糖發酵，再接著加入醋酸菌氧化就能得到蘋果醋。若未經加熱，經過上述步驟就能獲得蘋果生醋，也就是能保留著益菌活性。
蘋果醋真的能減重嗎？
可能可以幫助減重的原因
水果被釀成醋其實並不少見，有許多水果都可以被發酵製成水果醋，但為什麼獨有蘋果醋被認為與減重相關呢？ 原因可能有以下兩點：首先，飲用果醋能緩和血糖波動，原理是其中的醋酸會抑制人體中的消化酶，以降低碳水化合物被消化吸收的速度，因此延長其停留在腸胃中的時間，藉此增加飽足感並減少攝取過多食物的可能，這是間接能達到減重效果的第一個理由。
此外，蘋果中富含了果膠，其為一種水溶性膳食纖維，無熱量但能被人體腸道中的有益菌利用，簡言之就是果膠為腸道好菌的食物之一，能幫助平衡腸道菌叢環境並促進好菌製造有益人體保健的營養素，以利於整體的代謝循環，而糗果膠也能吸收水分，增加腸胃道物體的體積，有就是會感到飽腹的感覺，因此也能幫助減少攝食份量。
基於上述兩個理由，不難發現到蘋果醋對於可能能幫助減重的效果都是間接影響的，至於直接的關聯性還需要更多研究佐證，還是老話一句，不會因為吃了某一項食物而減重，想要做好體態管理，重點在於整體的飲食控制及運動計畫喔！
蘋果醋的好處
雖然蘋果醋對於減重的效果可能令你有些失望，但其實除了減重之外，蘋果醋已被研究指出與以下健康益處有明確的關係喔！
維持消化道機能
如果飲用的是蘋果生醋，則能獲得其中的活性好菌，再加上醋酸能削弱壞菌的生長，以幫助消化道菌叢的平衡，因此透過飲用蘋果醋可以改善消化系統的運作。
調節血糖、維持飽足感
就如前述所說明，蘋果醋含有的果膠在吸水後能形成凝膠狀，佔有一定的體積，以幫助飽足感的延長，另外蘋果醋中的醋酸也能減慢碳水化合物的分解，使食物在腸道中停留時時間較長，不但能使血糖的上升較為平緩也較能維持飽足感。
調節血脂
有部分研究發現蘋果醋能降低血中的三酸甘油脂低密度膽固醇並減少動脈管壁的脂肪累積，進而降低高血壓、心血管疾病發生的風險。
維持活力
蘋果醋中的有機酸能使能量代謝系統運轉更加順暢，幫助活力及精神提升。
蘋果醋怎麼喝？
講了這麼多的健康益處，你是否開始好奇該怎麼飲用呢？別擔心，營養師都幫大家整理好囉！
如何稀釋
一般市售的蘋果醋多為濃縮的形式，記得要將其稀釋10倍，可以加入純水、氣泡水或是其他飲料再飲用喔！若未經稀釋直接飲用，容易傷害牙齒及食道。
最佳飲用時間
建議可以選在飯前飲用，除了能避免與食物的交互作用、干擾營養素的吸收，也比較不容易影響消化道的正常運作喔！
不適合的族群
畢竟蘋果醋當中的酸性來源-醋酸還是稍微具有刺激性，因此腸胃功能敏感族群請先與醫師討論，另外由於水果醋可能會影響血壓，因此低血壓患者或是正在服用降血壓藥物者，在飲用蘋果醋前應先與醫師討論。