我們常聽到健身的人都說要補充高蛋白，但你真的知道為什麼要這麼做嗎？背後的原理是什麼呢？今天編輯不僅要告訴你健身補充高蛋白的原因和好處，還要介紹有哪些營養師推薦高蛋白食物以及該怎麼料理這些食材能讓你吃瘦身餐的同時也能兼具美味，快來看看吧！
為什麼健身要補充高蛋白？
蛋白質是由叫胺基酸的小分子所組成的，而蛋白質正是組成肌肉與組織的重要成分，在健身訓練的過程中，多半都會對肌肉或組織造成消耗或損傷，因此健身完補充蛋白質是用來修補與恢復，進而達到加強肌力的效果。
為什麼健身的人愛吃雞胸肉？
雞胸肉有「高蛋白質、低脂肪、低卡路里」三大好處，每100公克的雞胸肉，熱量為109卡，蛋白質含量24.2公克、脂肪含量0.6公克，相較於其他肉類更適合想要增肌減脂的人食用，另外還含有維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素、以及單元不飽和脂肪酸。
不過雞胸肉可不是吃愈多愈好，衛福部國健署修訂第八版「國人膳食營養素參考攝取量」關於蛋白質的部分，有說到「每公斤體重 1.1 公克」是最佳攝取量，因此以市售雞胸肉大約一片100公克來說，一天至多吃個3-5片就好。
營養師推薦高蛋白食物料理TIPS
雞胸肉軟嫩不柴料理小撇步
許多人會覺得雞胸肉的肉質較乾柴一些，不過營養師推薦在料理時，可以使用一些小撇步，來增加風味，像是：用鹽水浸泡、加入檸檬、水果醋等酸性食材調味軟化、先煮後燜、煮好後先靜置一段時間再切開......等等，都是可以讓雞胸肉吃起來不乾柴，反而跟雞腿肉一樣軟嫩多汁的料理妙招。
優質蛋白食物有哪些？
除了雞胸肉之外，營養師表示：雞蛋、牛奶、蝦子、大豆、毛豆等都屬於優質蛋白質，而這些食物在日常中，都相當好取得，因此健身的人，想補充優質蛋白不一定要執著在雞胸肉上，可以用上述的食物互相搭配，不僅能讓餐食料理上更有變化，也能攝取不一樣的營養成分。
各年齡層高蛋白飲食指南
1.年輕且腎功能正常者：可依照「每公斤體重 1.1 公克」的攝取量原則去食用高蛋白食物，但需注意營養均衡與運動。
2.中年且腎功能無異狀者：若要按照「每公斤體重 1.1 公克」的攝取量原則去食用，則要搭配運動維持肌肉量。
3.中老年且腎功能退化者：不適用「每公斤體重 1.1 公克」的攝取量原則，飲食上建議採取低蛋白飲食，且建議攝取優質蛋白質的食物為主。
看完是不是讓你對於健身的蛋白質攝取更加瞭解了呢～除了雞胸肉之外，還有許多優質蛋白質的食物，大家可以搭配料理，讓餐食更多變化之外，也能從不同食物中攝取到更多樣身體需要的營養素。再搭配上建議的每公斤攝取量原則和適當的運動量，相信實行一段期間就可以再增肌減脂上有所進展的。