每年的5、6月開始就是酪梨的產季，而酪梨一直是名人餐桌上的寵兒，也是健身者不斷吹捧的食物之一。超模Miranda Kerr一直用它來維持身材，美麗的女演員Jennifer Aniston也在IG上公開她用酪梨做的早餐，Miley Cyrus甚至在身上紋上酪梨的刺青來表達對它的熱愛。
＃酪梨究竟有何魅力，讓名人們如此愛不釋手呢？
- 酪梨的營養價值很高，富含維生素A、B、C、D、E、葉酸和鉀、鈣、鎂等礦物質，一次就能攝取許多必需營養素。尤其鉀離子含量比香蕉高30%，對血壓調節和心血管健康有很大幫助。
- 含有豐富的W-3脂肪酸，相較於油炸食物，酪梨天然的W-3脂肪酸是油脂中良好的脂肪酸來源，就像是血管中的清道夫，減少血管中壞膽固醇（低密度膽固醇）的堆積，還能幫助降低體內發炎反應。
- 酪梨含有豐富的膳食纖維，水溶性膳食纖維含量更是蘋果的2倍，不但能增加飽足感，還能結合體內過多的膽酸代謝產物排出體外，避免身體再度吸收而形成過多膽固醇 ; 此外膳食纖維也能維持腸道菌叢，幫助排便同時增強免疫。
- 很適合用於生酮食譜，酪梨約有7成以上熱量來自脂肪，以營養學角度分類屬於油脂與堅果種子類而非水果類，且相較于水果，含醣量也相對較低，每100公克大約只有7公克，非常適合健身者食用哦。
酪梨依熟度不同，每100公克約有70~85大卡，建議一人一天攝取量不超過1/2顆，否則很容易熱量爆表。只要份量控制得當，每天吃酪梨對人體有許多好處，但獨特的口感有時令人卻步。今天就來分享幾道簡單又美味的酪梨食譜，讓不敢吃酪梨的人喜歡上酪梨，喜歡酪梨的人更加愛上它！
P.S.建議大家可以挑選果皮粗糙無光澤、或輕搖果實可以聽得到種籽與果肉分離碰撞聲，已經完熟的酪梨呦！
1、酪梨烘蛋
（一）主要材料：（2人份）
＃酪梨1個、＃蛋2顆、＃鹽、胡椒、羅勒或任何喜歡的香草及調味料
（二）做法：
- 先將烤箱預熱至200°C
- 將準備好的酪梨切成2半，去籽
- 挖掉酪梨中間少許果肉，空出足以打入整顆蛋的空間
- 將烤盤鋪上烘焙紙，或在酪梨果皮刷上薄薄一層橄欖油預防粘黏
- 將酪梨放置於鋪好烘焙紙的烤盤上或將酪梨果皮刷上油， 各打入一顆雞蛋後撒上鹽、胡椒等調味料，放入烤箱烤約15分鐘。
- 等到確認蛋白凝固時就完成囉！
除了烤酪梨蛋之外，也可以將喜歡的蔬菜加少許橄欖油一起送進烤箱，就是非常豐富的一頓早午餐了！
酪梨莎莎醬
（一）主要材料：（2人份）
＃酪梨1個、＃大番茄2顆、＃紫洋蔥1/4個、＃檸檬汁少許、＃胡椒少許、＃鹽少許、＃橄欖油2茶匙
（二）做法：
- 將酪梨、番茄、紫洋蔥切成丁，放入大攪拌碗中混合
- 淋上橄欖油和檸檬汁，加入胡椒和鹽後輕輕拌勻即可
P.S檸檬汁可使酪梨不易氧化變色，但建議在兩天內食用完畢
3、酪梨冰淇淋
（一）主要材料：（2人份）
＃酪梨1個、＃牛奶100ml（素食者或乳糖不耐症可以用杏仁奶、椰奶等植物奶替換）、＃蜂蜜3小匙、＃檸檬汁15ml、＃海鹽少許
（二）做法：
- 將酪梨洗淨後去籽挖出果肉
- 加入所有食材，用食物調理機或任何方法攪至質地均勻滑順泥狀，倒入適合冷凍的容器內
- 每2小時攪拌一次，6小時候即可食用
P.S.也可以在做好的冰淇淋上撒上碎堅果增加口感，好吃又健康呦！