《鮮乳坊》在2015年初掀起一場「白色革命」，品牌應運而生，創辦人龔建嘉（以下稱阿嘉）表示，「食安事件是推力更是轉機，因為恐懼，人們願意多花些時間傾聽，更會在意食品產地來源。」
不願隨波逐流的高材生
阿嘉自述，自己從小擅長讀書考試，但在過去偏填壓式教育的年代，學生很容易失去個人性向探索，「人生只有一次，吸取建議之後，做任何決定還是要回歸本心，為自己負責。」
當時就已有如此成熟認知的阿嘉，基於自身生物學科興趣，選擇就讀中興大學獸醫系、台灣大學獸醫研究所，面對職涯發展問題，不同於多數人嚮往貓狗醫生等伴侶動物市場，他秉持不願錦上添花精神，在畢業後毅然決然投入野生、實驗、經濟動物相關領域，並曾至野生動物收容中心為紅毛猩猩、馬來熊麻醉健檢。
出身專業，立志守護鮮乳品質
輾轉於大動物獸醫產業服務4至5年，阿嘉看到很多關於乳牛生產銷售問題，酪農感到被剝削，乳品廠則認為酪農很難管理，雙方極度缺乏信任，這讓阿嘉相當納悶：既然同處於一條生產鏈上，不應該是要互助合作嗎？
《鮮乳坊》的誕生之所以被稱為「白色革命」，一大原因是品牌敢為人民發聲，從酪農視角去落實提升產銷環境，阿嘉表示，「過去牛乳生產過剩時，酪農都是先被犧牲的那一群，我覺得這樣的商業模式並不健全。」
「《鮮乳坊》提供酪農業界最高的生乳收購價格，相對的，以最嚴格標準檢視，他們也產出最優質乳品，形成正向良性循環。」
單一牧場單一乳源
蛋白質作為構成肌肉、皮膚、骨骼與細胞等組織的重要成分，以比例而論，動物性含有所有人體必須胺基酸，對修復、重建骨骼肌和結締組織提供巨大幫助，也因此在增肌效果上動物性蛋白質效率較高，這當然也包括鮮乳。
比較可惜的是，部分消費者使用乳製品身體會有副作用，過敏或者拉肚子等等，對此阿嘉做出說明，「多數乳品公司的乳源由幾十甚至幾百家乳廠混和而成，如果對其中一家不適應，就容易有過敏反應。」
選擇與單一乳廠合作，有專業營養師與獸醫師針對配方設計，《鮮乳坊》乳源的牛隻飲食攝取豐富完整，來源純淨、營養濃度更高，不僅避免複雜乳源的負面因子，更適合因應蛋白需求作補充。
但正因如此，包含鮮乳與物流用冷藏車輛，獨立存放、管線檢驗、清洗、運送等在商業模式佔去極高成本，對於一家新興品牌來說是極大挑戰，《鮮乳坊》價格比市場上高出一些，是許多消費者感到卻步的理由，但阿嘉認為品質不可退讓，團隊必須更透明呈現每個生產環節，並藉由影音媒體或是邀請粉絲親自來到牧場，感受不同規格產製的鮮乳。
「就和咖啡一樣，不同製程不同定位，品質自然也不同。」阿嘉進一步說明，商業咖啡豆跟精品落差好幾倍，《鮮乳坊》售價只比坊間高20至25%，利潤空間更小，CP值卻已高得驚人。
愛是唯一添加
台灣發展牛乳歷史不長，但環境已然非常成熟，相較於紐西蘭等西方乳品出口大國，雖然價位不若前者優勢，但台灣以室內空間精緻化飼養牛隻，跟日本相似，乳品等級位於世界前列，差別在於台灣氣候較悶熱潮濕，價格會稍微上修一些。
於日本超市選物時，鮮乳包裝會標明3.5、3.8等數字，代表其所含的乳脂含量，只要超過3.8%就是頂級鮮乳，而《鮮乳坊》與全台灣五個合作牧場都能產出4.0以上鮮乳，讓日本北海道乳品公司來參訪時驚艷不已。
「台灣有很優秀的酪農人才和環境，肯定可以做得更好，在全世界都有非常高競爭力。」言及至此，阿嘉的臉上滿是欣喜與自豪。
「你注定要去做一件只有你能做的事。」業界不乏乳品公司，但以獸醫角度探詢產業源頭，為人民服務，是阿嘉和《鮮乳坊》無時不放在心上的使命，讓農民驕傲、乳牛健康、消費者信賴，構築健全消費生態，未來阿嘉將持續為了讓產業發展更好而努力，陪消費者走得更遠。
